15 février 2026 · Guide recette
Ube Latte : la recette maison en 2 minutes (guide complet)
Comment faire un ube latte parfait, chaud ou glacé, avec 3 ingrédients et de la poudre d'ube 100 % naturelle.
Un ube latte se prépare en 2 minutes avec seulement trois ingrédients : 3 g de poudre d'ube Ube Nolia, 30 ml d'eau chaude et 200 ml de lait. C'est la boisson violette des Philippines devenue virale sur TikTok : sans caféine, naturellement sucrée, avec une saveur de biscuit et de vanille.
Ce guide couvre la recette pas à pas (chaude et glacée), le bon dosage selon la taille de votre tasse, le choix du lait, les variations, la valeur nutritionnelle, les erreurs à éviter et les réponses aux questions les plus posées.
Réponse rapide
À retenir
- L'ube latte est une boisson philippine violette à base d'igname Dioscorea alata
- Recette en 4 étapes, 2 minutes, 3 ingrédients seulement
- Dosage de référence : 3 g de poudre pour 30 ml d'eau chaude et 200 ml de lait
- Sans caféine, vegan et sans sucres ajoutés avec la poudre Ube Nolia
- Prix par tasse : environ 0,44 € avec le pack de 5 (165 lattes)
- Se décline chaud, glacé, au matcha, au café ou au lait de coco
- Le lait d'avoine donne la mousse la plus crémeuse et la plus stable
- Préparation
- 2 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Temps total
- 2 min
- Portions
- 1 portion
- Difficulté
- Facile
- Régime
- Sans caféine · Vegan · Sans sucres ajoutés
Qu'est-ce qu'un Ube Latte ?
Un ube latte est une boisson lactée à base d'ube, une igname violette originaire des Philippines. Contrairement au taro latte ou au matcha latte, l'ube latte ne contient pas de caféine. Sa saveur est naturellement douce, avec des notes de biscuit grillé et de vanille, et sa couleur violette intense vient des anthocyanes, des pigments naturels de l'igname.
Dans sa version traditionnelle, l'ube est râpé, réduit en purée (ube halaya) et mélangé à du lait concentré. Aujourd'hui, la poudre d'ube Ube Nolia permet de préparer un ube latte identique en 2 minutes, sans sucre ajouté ni colorant artificiel.
Ingrédients
Vous n'avez besoin que de 3 ingrédients pour un ube latte maison :
- 1 cuillère à café rase (3 g) de poudre Ube Nolia
- 30 ml d'eau chaude (70-80 °C)
- 200 ml de lait au choix (lait d'avoine recommandé)
- Facultatif : sirop d'érable, miel ou sirop d'agave
Étape par étape : le Ube Latte parfait
- Dissoudre la poudre d'ube : mettez 3 g de poudre Ube Nolia dans une tasse, ajoutez 30 ml d'eau chaude (70-80 °C) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajouter le lait : versez 200 ml de lait d'avoine ou du lait de votre choix. Le lait d'avoine donne la meilleure mousse et se marie parfaitement aux arômes biscuités de l'ube.
- Faire mousser : utilisez un fouet électrique pendant 15-20 secondes pour obtenir une mousse crémeuse et un dégradé violet spectaculaire.
- Sucrer et servir : l'ube est naturellement sucré, mais vous pouvez ajouter un peu de sirop. Dégustez chaud ou versez sur des glaçons pour un iced ube latte.
💡 Astuce de pro : Pour un violet encore plus éclatant, utilisez de l'eau à 70-80 °C (non bouillante) afin de préserver les anthocyanes de la poudre d'ube.
Ube Latte glacé (iced ube latte) : la version froide
La version glacée est la plus populaire en été et la plus photogénique : le dégradé violet se forme naturellement quand le lait froid rencontre la pâte d'ube. La méthode change légèrement, car il faut dissoudre la poudre avant de refroidir la préparation.
- Faites la pâte : 3 g de poudre Ube Nolia + 30 ml d'eau chaude (70-80 °C), mélangez jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
- Refroidissez : ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide ou 3 glaçons dans la pâte et remuez 10 secondes.
- Montez le verre : remplissez un verre de 350 ml de glaçons, versez 200 ml de lait froid.
- Versez la pâte d'ube : lentement, sur le dessus, pour obtenir le dégradé violet. Remuez avant de boire.
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Cette recette est préparée avec la poudre d'ube de Ube Nolia, la marque n°1 d'ube naturel des Philippines. Découvrez notre acheter de la poudre d'ube 100% pure : sans colorant, sans additif, sans sucre ajouté. Un sachet de 100 g permet de préparer 33 ube lattes.
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Vous découvrez l'igname violette ? Lisez notre guide complet : Qu'est-ce que l'ube ? - origine, goût, bienfaits et utilisation de la poudre d'ube Ube Nolia.
