13 avril 2026 · Recette
Ube Chia Pudding avec yaourt grec à la vanille
Un pudding de chia violet en couches avec un yaourt grec crémeux à la vanille. Ultra simple, ultra bon, naturellement sain. Le petit-déjeuner ou la collation parfaite pour l'après-midi.
Cette recette est presque trop facile. Mélangez de la poudre d'ube avec des graines de chia et du lait, laissez reposer toute la nuit, puis alternez avec du yaourt grec infusé de poudre de vanille de Madagascar. Le résultat est un magnifique parfait violet et blanc qui a le goût d'un dessert mais est riche en protéines, en fibres et en antioxydants.
Pas de cuisson, pas de four, pas d'équipement spécial. Juste un bol, une cuillère et quelques heures de patience pendant que les graines de chia font leur travail. C'est le genre de recette que l'on prépare la veille et qui nous donne envie de nous lever le matin.
Mis à jour le
Réponse rapide
Points clés
- Seulement 5 ingrédients + 10 minutes de préparation active
- Aucune cuisson au four ou sur plaque requise
- Naturellement violet grâce à la vraie poudre d'ube, sans colorants artificiels
- Riche en protéines (yaourt grec), en fibres (chia) et en antioxydants (ube)
- Parfait pour la préparation des repas – se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur
- Équilibré, sain et vraiment délicieux
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Temps total
- 6 h 10
- Portions
- 2 portions
- Difficulté
- Facile
- Régime
- Option végane · Option sans gluten
Pourquoi l'Ube et les graines de Chia forment le pudding parfait
La poudre d'ube se dissout magnifiquement dans les liquides, donnant au chia pudding une couleur violette uniforme et éclatante sans grumeaux. Les notes naturelles de biscuit et de vanille de l'ube s'accordent parfaitement avec la saveur neutre, légèrement biscuitée, des graines de chia.
Ensemble, ils créent un pudding à la fois visuellement magnifique et nutritionnellement dense. Les graines de chia apportent des acides gras oméga-3, des fibres et des protéines, tandis que la poudre d'ube ajoute des antioxydants, du manganèse et du fer.
Les couches de yaourt grec à la vanille ajoutent de l'onctuosité, de l'acidité et un apport supplémentaire en protéines. Le contraste entre le yaourt frais et crémeux et le pudding de chia épais et texturé rend chaque cuillerée intéressante.
Ingrédients de l'Ube Chia Pudding
Base Ube chia (2 portions) :
60g de graines de chia (environ 4 cuillères à soupe)
300ml de lait (lait de vache, d'avoine ou de coco)
10g de poudre d'ube (environ 2 cuillères à café)
1-2 c. à café de sirop d'érable ou de miel (facultatif, pour une douceur supplémentaire)
Couche de yaourt à la vanille :
200g de yaourt grec (entier pour de meilleurs résultats)
1 c. à café de poudre de vanille de Madagascar OU 1 c. à café de sirop de vanille
Alternatives :
1/2 c. à café d'extrait de vanille au lieu de la poudre ou du sirop
Yaourt à la noix de coco pour une version végétalienne
Notes sur les ingrédients
Poudre d'ube : Utilisez de la poudre d'ube pure à 100% (Dioscorea alata) sans additifs. Elle se dissout dans le liquide et colore le chia pudding d'un violet profond et uniforme.
Graines de chia : Les graines de chia blanches ou noires fonctionnent toutes les deux. Les graines de chia blanches laissent transparaître plus clairement la couleur violette.
Poudre de vanille de Madagascar : Les gousses de vanille moulues de Madagascar ajoutent des petites taches de vanille visibles et un arôme intense et chaleureux. C'est l'option haut de gamme pour cette recette.
Yaourt grec : Le yaourt grec entier crée le meilleur contraste de saveur avec le chia. Il est épais, acidulé et riche en protéines.
Lait : Tout type de lait fonctionne. Le lait de coco ajoute une richesse tropicale, le lait d'avoine apporte une douceur naturelle, le lait de vache donne une onctuosité classique.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Ajouter les graines de chia
Dans un bol ou un pot, fouettez ensemble le lait, la poudre d'ube et le sirop d'érable jusqu'à ce que l'ube soit complètement dissous et que le liquide soit d'un violet uniforme. Ajoutez les graines de chia et mélangez bien.
Astuce de pro : Fouettez la poudre d'ube dans le lait avant d'ajouter les graines de chia. Cela évite les grumeaux et assure une couleur uniforme partout.
Étape 2 : Incorporer la poudre d'Ube et réfrigérer
Couvrez le bol ou le pot et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou idéalement toute la nuit. Après 30 minutes, donnez-lui un bon coup de fouet pour casser les amas de graines de chia qui auraient pu se former au fond.
Les graines de chia absorberont le liquide et gonfleront pour obtenir une texture épaisse et crémeuse. La poudre d'ube maintient tout un violet profond et vif.
Étape 3 : Alterner avec du yaourt grec à la vanille
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la poudre de vanille de Madagascar (ou le sirop de vanille si vous l'utilisez à la place). Puis commencez à superposer : versez une cuillerée de ube chia pudding dans un verre, ajoutez une généreuse couche de yaourt à la vanille, et répétez.
Étape 4 : Servez votre Ube Chia Pudding
Terminez par une dernière touche de yaourt à la vanille sur le dessus. Les couches alternées de violet et de blanc créent un effet visuel saisissant. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de manger.
Astuce de pro : Utilisez un verre transparent pour mettre en valeur les couches. Pour des lignes plus nettes, essuyez l'intérieur du verre entre chaque couche avec un essuie-tout.
Pourquoi l'Ube Chia Pudding est le petit-déjeuner sain parfait
Ce n'est pas qu'un joli petit-déjeuner. Il est vraiment équilibré et nourrissant :
Riche en protéines : Le yaourt grec apporte 15-20g de protéines par portion, vous gardant rassasié jusqu'au déjeuner.
Riche en fibres : Les graines de chia fournissent 10g de fibres par portion, favorisant la digestion et une énergie stable.
Acides gras oméga-3 : Les graines de chia sont l'une des meilleures sources végétales d'oméga-3.
Riche en antioxydants : La poudre d'ube contient des anthocyanes, de puissants antioxydants qui lui donnent sa couleur violette.
Pas de sucre ajouté nécessaire : Entre la douceur naturelle de l'ube et une touche de sirop d'érable, ce pudding satisfait sans excès de sucre.
Pratique pour la préparation des repas : Préparez la base de chia le dimanche, ajoutez du yaourt frais chaque matin. Le petit-déjeuner est réglé pour la semaine.
Variations et garnitures de l'Ube Chia Pudding
La recette de base est parfaite en soi, mais voici quelques façons de la personnaliser :
Version tropicale : Garnissez de mangue fraîche, de flocons de noix de coco et d'un filet de crème de noix de coco.
Explosion de baies : Ajoutez des myrtilles fraîches, des framboises ou des fraises tranchées entre les couches.
Version croquante : Garnissez de granola, de noix concassées ou de copeaux de noix de coco grillés.
Ube chocolat : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de cacao à la base de chia pour une fusion chocolat-ube.
Protéines supplémentaires : Mélangez une cuillère de poudre de protéines à la vanille dans la couche de yaourt.
Version végétalienne : Utilisez du yaourt à la noix de coco et du lait végétal. La base d'ube chia est déjà naturellement végétalienne.
Comment conserver l'Ube Chia Pudding
Base de chia uniquement : Se conserve jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Assemblé avec du yaourt : À consommer de préférence dans les 24 heures. Les couches de yaourt restent distinctes pendant environ une journée avant de commencer à se mélanger.
Conseil de préparation des repas : Conservez la base de chia dans des pots individuels et ajoutez du yaourt frais chaque matin pour la meilleure texture.
Ne se congèle pas bien : Le pudding de chia ne se congèle pas bien car la texture devient granuleuse après décongélation.
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L'igname violette des Philippines : Ube
L'ingrédient vedette de cette recette est l'ube, ou Dioscorea alata, une igname violette originaire des Philippines. Son nom vient du mot tagalog «ubi». Cette igname est appréciée pour sa saveur unique, décrite comme un mélange subtil de biscuit et de vanille, et sa couleur violette vibrante, due à des anthocyanes naturelles.
L'ube est un pilier de la cuisine philippine, dont la popularité a été renforcée par l'influence de la colonisation espagnole qui a introduit des techniques de confiserie. Le mot «jalea», signifiant gelée ou confiture, est devenu emblématique du dessert ube halaya. L'arrivée du lait condensé et évaporé au 20e siècle a transformé les recettes traditionnelles. L'ube est un ingrédient clé dans des desserts comme le halo-halo et le sapin-sapin. Aujourd'hui, l'ube connaît une reconnaissance mondiale, intégrant des créations modernes comme ce pudding de chia, tout en restant fidèle à ses racines de Dagupan et Urdaneta aux Philippines.
Nom botanique
Dioscorea alata
Origine
Philippines (Dagupan, Urdaneta)
Saveur
Biscuit et vanille
Pigment
Anthocyanes
Dépannage : Ube Chia Pudding
| Problème | Cause | Solution |
|---|---|---|
| Le pudding est trop liquide. | Pas assez de graines de chia ou pas assez de temps de repos. | Ajouter 1-2 cuillères à café de graines de chia supplémentaires et réfrigérer pendant au moins 2 heures de plus. |
| Le pudding est grumeleux. | Les graines de chia se sont agglomérées au fond. | Remuer le mélange après 30 minutes de réfrigération pour disperser les graines. |
| La couleur violette n'est pas uniforme. | La poudre d'ube n'a pas été entièrement dissoute. | Fouetter vigoureusement le lait et la poudre d'ube jusqu'à obtenir une couleur homogène avant d'ajouter les graines de chia. |
| Le goût est fade ou manque de douceur. | Pas assez de sirop d'érable/miel ou de poudre d'ube. | Ajouter 1/2 à 1 cuillère à café supplémentaire de sirop d'érable/miel ou de poudre d'ube et bien mélanger. |
4 façons d'utiliser l'Ube NOLIA
Variations de saveur 🌿
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome au mélange d'ube pour une touche épicée.
- Incorporez du zeste d'orange ou de citron vert pour une note fraîche et acidulée.
- Mélangez une cuillère à café de cacao en poudre pour un pudding ube-chocolat.
- Utilisez du lait de coco infusé à la citronnelle pour une saveur tropicale.
Garnitures gourmandes 🍓
- Déposez des baies fraîches (framboises, myrtilles) ou des tranches de mangue.
- Saupoudrez de noix de coco râpée grillée ou de copeaux de chocolat blanc.
- Ajoutez un filet de beurre de cacahuète ou d'amande pour plus de protéines.
- Garnissez de granola croustillant ou de graines de courge grillées.
Formats et occasions 🍽️
- Préparez le pudding dans des petits pots individuels pour un petit-déjeuner rapide à emporter.
- Servez-le en verrines élégantes pour un brunch ou un dessert léger.
- Utilisez des moules à glaçons pour créer des bouchées d'ube chia pudding congelées.
- Intégrez-le comme couche dans un parfait de fruits et yaourt.
Boosts nutritionnels 💪
- Ajoutez une cuillère de protéines en poudre (vanille ou neutre) au mélange de lait.
- Incorporez une cuillère à café de graines de lin moulues pour des oméga-3 supplémentaires.
- Mélangez des épinards frais (leur goût sera masqué par l'ube) pour des vitamines.
- Utilisez du yaourt grec nature et ajoutez des probiotiques en poudre pour la santé intestinale.
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Cette recette est préparée avec la poudre d'ube de Ube Nolia, la marque n°1 d'ube naturel des Philippines. Découvrez notre acheter de la poudre d'ube 100% pure : sans colorant, sans additif, sans sucre ajouté. Un sachet de 100 g permet de préparer 33 ube lattes.
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