4 mars 2026 · Recette
La Meilleure Recette de Mousse de Noix de Coco Ube (Latte Glacé à l'Eau de Coco)
Une mousse d'ube violette épaisse fouettée en 5 minutes et déposée sur de l'eau de coco froide et de la glace.
La plupart des boissons violettes virales tirent leur couleur de l'extrait d'ube et des colorants alimentaires. Celle-ci ne le fait pas : la mousse est fouettée avec de la poudre d'ube pure à 100%, moulue à partir de Dioscorea alata, l'igname violette philippine cultivée à Dagupan et Urdaneta aux Philippines. Un violet plus doux, une vraie saveur de vanille-biscuit, rien d'artificiel.
Fabriqué avec notre poudre d'ube pure à 100%. Pas de cuisson, pas d'outils de barista, sans caféine et végétalien avec de la crème de coco. Deux grands verres en 5 minutes.
La mousse de noix de coco ube est une garniture fouettée froide obtenue en battant de la crème avec de la poudre d'ube pure UBE NOLIA®, puis en la déposant sur de l'eau de coco glacée. 5 minutes, 2 verres, sans caféine, naturellement violette, végétalienne avec de la crème de coco ou de soja.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Temps total
- 5 min
- Portions
- 2 portions
- Difficulté
- Facile
- Régime
- Option végane
- Recette en 5 minutes, sans cuisson et sans outils de barista
- 100% sans caféine, buvable à tout moment de la journée
- La couleur violette provient de véritable ube des Philippines, sans extrait ni colorant
- Végétalien avec de la crème fouettée de coco ou de soja
- L'ube est une bonne source de fibres favorisant une digestion saine
Qu'est-ce qu'un Latte Mousse de Noix de Coco Ube ?
Un latte mousse de noix de coco ube est une boisson froide à deux couches : une base claire et hydratante d'eau de coco, surmontée d'une épaisse crème d'ube fouettée. C'est la version tropicale du ube dalgona viral, plus légère et plus rafraîchissante, conçue pour les temps chauds.
Pourquoi cette version fonctionne si bien :
- Superposition violet-sur-clair qui reste visible pendant plusieurs minutes
- Naturellement sucré, souvent sans aucun sucre ajouté
- Assez rafraîchissant pour l'été, le brunch et le service au bord de la piscine
- Anthocyanes de l'ube véritable, électrolytes de l'eau de coco
Nouveau à l'igname violette ? Commencez par ce qu'est l'ube et comment utiliser la poudre d'ube.
Pourquoi l'Eau de Coco se Marie si Bien avec l'Ube
La plupart des ube latte utilisent du lait, et ils sont excellents. L'eau de coco fait quelque chose de différent : elle apporte une douceur légère et nette qui permet à la crème d'ube de dominer au lieu de rivaliser avec elle.
L'eau de coco est hydratante, riche en potassium et en électrolytes, et porte une subtile note tropicale qui se marie parfaitement avec le profil vanille-biscuit de l'ube philippin. Sa transparence accentue également le contraste visuel avec la mousse violette dense.
- Naturellement sucré, le sucre ajouté est donc généralement facultatif
- La base claire fait ressortir la mousse violette
- Hydratant et plus léger que les lattes à base de lait
- Noix de coco et ube partagent les mêmes racines d'Asie du Sud-Est
- Naturellement sans produits laitiers et végétalien
Ingrédients de la Mousse de Noix de Coco Ube
2 grands verres, 5 minutes de préparation.
- 300 ml d'eau de coco froide (pure, non concentrée)
- 200 ml de crème épaisse (ou crème de coco / crème de soja pour une version végétalienne)
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ube UBE NOLIA®
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon le goût)
- Glaçons
- Grand bol mélangeur (réfrigéré)
- Fouet, batteur électrique ou mousseur à lait
- 2 grands verres transparents
Notes et Substitutions d'Ingrédients
- Poudre d'ube : 100% igname violette pure, sans extrait ni colorant. Tamisez-la avant de fouetter pour éviter les petits grumeaux.
- Eau de coco : pure et non aromatisée. Les sucres ajoutés et les arômes s'opposent à l'ube.
- Crème : plus elle est froide, mieux c'est ; réfrigérez le bol et le fouet 10 minutes avant.
- Sucre : facultatif, car l'eau de coco et l'ube sont naturellement sucrés.
- Végétalien : la crème de coco fouette le plus épais, la crème de soja reste la plus neutre en saveur.
Quelle Crème Fait la Meilleure Mousse d'Ube
La crème que vous choisissez modifie directement la texture et la stabilité de la mousse violette.
Crème épaisse
- Mousse la plus épaisse et la plus stable
- Riche et gourmande
- Texture veloutée classique
Crème de coco
- 100% végétalienne
- Intensifie la note tropicale
- Naturellement épaisse
Crème de soja
- Riche en protéines
- Saveur neutre
- Donne une mousse légère
Crème d'avoine
- Naturellement sucrée
- Lisse et soyeuse
- Mousse plus douce et plus légère
💡 Astuce de pro : La crème épaisse donne la mousse la plus stable. La crème de coco est la meilleure option végétalienne, épaisse et subtilement tropicale.
Comment Faire la Mousse de Noix de Coco Ube Étape par Étape
Étape 1 : Fouetter la Crème d'Ube
Dans un grand bol réfrigéré, mélangez la crème (ou l'alternative végétalienne) avec la poudre d'ube tamisée et le sucre facultatif. Fouettez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes, ou 30 secondes avec un mousseur à lait, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, léger et tienne sa forme sur la cuillère.
Conseil de pro : la mousse doit être suffisamment dense pour flotter. Si elle coule encore de la cuillère, fouettez encore 30 secondes, puis arrêtez avant qu'elle ne devienne granuleuse.
Étape 2 : Préparer la Base de Coco Glacée
Remplissez généreusement deux grands verres de glaçons, puis versez l'eau de coco froide jusqu'à ce que chaque verre soit rempli aux deux tiers. Plus la base est froide, plus les deux couches restent séparées longtemps. Congeler les verres au préalable fait une différence visible.
Étape 3 : Superposer la Mousse et Servir
Tenez une cuillère à l'envers juste au-dessus de la surface et versez la crème d'ube fouettée sur le dos de celle-ci. La mousse atterrit doucement et flotte au lieu de couler. Remplissez le tiers restant avec la couche violette et servez immédiatement, soit mélangée, soit en buvant à travers la mousse.
Conseils pour une Mousse de Noix de Coco Ube Parfaite
Touche finale fraîche
Ajoutez quelques feuilles de menthe ou une fine tranche de lime sur le dessus pour une fraîcheur supplémentaire et un aspect de cocktail tropical.
Version plus sucrée
Incorporez un peu de lait concentré sucré dans la crème avant de fouetter pour une mousse plus riche avec une profondeur caramélisée.
Glace plus crémeuse
Congelez du lait de coco en glaçons la veille : à mesure qu'ils fondent, la boisson devient lentement plus crémeuse.
Mousse plus légère
Réfrigérez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes. L'équipement froid produit une mousse plus dense et plus stable.
Variations de Mousse de Noix de Coco Ube à Essayer
Mousse de noix de coco ube épicée
Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de cardamome à la crème avant de fouetter. Les épices chaudes contrastent avec la base de noix de coco froide, idéal pour les soirées de fin d'été.
Version fruits tropicaux
Incorporez une cuillère à soupe de purée de mangue ou de jus d'ananas dans l'eau de coco. La douceur acidulée se marie magnifiquement avec les notes vanillées de l'ube. Voir notre recette de ube latte à la mangue.
Matcha ube coco
Saupoudrez le matcha sur la mousse violette pour un contraste vert-violet et une touche terreuse. Méthode complète dans notre recette de matcha ube latte.
Version sans sucre
Supprimez complètement le sucre : l'eau de coco est naturellement douce et la poudre d'ube pure possède sa propre douceur délicate. Le fruit du moine ou un filet d'agave fonctionnent si vous souhaitez une touche supplémentaire.
La Mousse Ube Coco Est-elle Saine ?
Cette boisson combine hydratation, nutrition réelle et un peu de gourmandise de manière assez équilibrée.
Ce que l'ube apporte
- Anthocyanes (antioxydants)
- Une bonne source de fibres
- Potassium et magnésium
- Vitamines A et C
Ce que l'eau de coco apporte
- Électrolytes naturels
- Hydratante et rafraîchissante
- Riche en potassium
- Sans produits laitiers, sans additifs
Sans caféine par conception
- Pas de nervosité, pas de coup de barre
- Convient à tout moment de la journée
- Adapté aux enfants
- Espresso en option
Erreurs courantes à éviter
- Eau de coco chaude : la base doit être glacée ou les couches fusionnent instantanément.
- Moussage insuffisant : une crème trop liquide s'enfonce directement dans l'eau de coco.
- Moussage excessif : avec de la crème épaisse, arrêtez dès qu'elle est aérienne ou elle se transformera en beurre.
- Eau de coco aromatisée : les sucres ajoutés et les arômes s'opposent à la saveur réelle de l'ube.
- Verser la mousse trop vite : utilisez toujours la technique du dos de la cuillère.
- Oublier la glace : la glace maintient tout au froid et aide la mousse à flotter.
Conservation et conseils de préparation à l'avance
- Crème fouettée ube : jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur, refouetter 10 à 15 secondes avant de servir.
- Assemblage : toujours juste avant de servir, dans de grands verres transparents, avec la glace ajoutée au dernier moment.
Pourquoi la Vraie Poudre d'Ube Bat l'Extrait d'Ube
L'extrait d'ube est principalement un arôme et un colorant alimentaire violet : un violet intense, légèrement artificiel et un arôme de bonbon. La poudre d'ube moulue à partir d'igname violette philippine donne un violet naturel plus doux et le véritable profil de l'ube, doux et crémeux avec des notes claires de vanille et de biscuit.
- Couleur naturelle issue des anthocyanes, pas d'un colorant
- Saveur authentique de vanille-biscuit, pas d'arôme synthétique
- Nutrition réelle : fibres, minéraux, antioxydants
- Étiquette propre : un seul ingrédient, 100% ube
Plus d'informations à ce sujet dans quel est le goût de l'ube et quel ube choisir.
Plus de Boissons Ube à Préparer Ensuite
L'Ube : L'Igname Violette des Philippines
L'ingrédient vedette de cette boisson rafraîchissante est l'ube, également connue sous son nom botanique Dioscorea alata. Cette igname violette, originaire des Philippines, est appréciée pour sa couleur violette vibrante, naturellement due aux anthocyanes, et son profil de saveur unique, évoquant le biscuit et la vanille. Le terme « ube » lui-même est dérivé du tagalog, la langue nationale des Philippines.
L'ube est profondément enracinée dans la culture culinaire philippine. Historiquement, l'ube était consommée sous des formes simples. L'arrivée de la colonisation espagnole a introduit des techniques de confiserie, menant à des préparations comme l'ube halaya. Au 20ème siècle, l'introduction du lait condensé et évaporé a transformé de nombreux desserts philippins, y compris ceux à base d'ube, qui est devenue un composant essentiel de classiques comme le halo-halo et le sapin-sapin. Aujourd'hui, l'ube connaît une popularité mondiale, célébrée pour sa versatilité et sa saveur distincte, comme en témoigne cette recette moderne de latte glacé à la noix de coco.
Nom botanique
Dioscorea alata
Origine
Philippines (Dagupan, Urdaneta)
Saveur distinctive
Biscuit et vanille
Nutriment clé
Fibres alimentaires
Dépannage : Votre Latte Glacé Coco-Ube Parfait
| Problème | Cause | Solution |
|---|---|---|
| La mousse d'ube est trop liquide. | La crème n'était pas assez froide ou n'a pas été fouettée suffisamment longtemps. | Assurez-vous que la crème et le bol sont bien froids. Fouettez 1 à 2 minutes de plus jusqu'à obtenir une consistance ferme. |
| La mousse d'ube ne se mélange pas bien avec la crème. | La poudre d'ube n'a pas été incorporée uniformément. | Tamiser la poudre d'ube avant de l'ajouter à la crème pour éviter les grumeaux et assurer une couleur homogène. |
| La mousse d'ube coule au fond du verre. | La mousse n'est pas assez légère ou a été versée trop rapidement. | Fouettez la mousse jusqu'à ce qu'elle soit très légère et tienne bien. Versez-la délicatement sur le dos d'une cuillère. |
| Le latte n'est pas assez sucré (si le sucre est optionnel). | Le sucre n'a pas été ajouté ou la quantité est insuffisante. | Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre à la crème avant de fouetter, ou un filet de sirop d'agave dans l'eau de coco. |
4 Façons Créatives d'Utiliser la Mousse d'Ube
Boissons Gourmandes
- Garnissez un café glacé ou un chocolat chaud pour une touche de saveur biscuit et vanille.
- Ajoutez une couche onctueuse à un smoothie aux fruits tropicaux.
- Transformez un thé glacé à la noix de coco en une boisson dessert.
- Créez un mocktail pétillant en l'associant à de l'eau gazeuse et une tranche de citron vert.
Desserts Délicats
- Utilisez-la comme garniture légère pour des gâteaux ou des cupcakes.
- Servez-la avec des fruits frais comme des mangues ou des baies.
- Incorporez-la à une salade de fruits pour une texture crémeuse.
- Déposez une cuillerée sur un bol de riz gluant sucré pour un dessert philippin revisité.
Petits Déjeuners & Brunchs
- Accompagnez vos pancakes ou gaufres pour un petit-déjeuner coloré.
- Ajoutez une touche gourmande à votre bol de flocons d'avoine ou de chia.
- Servez-la avec des crêpes fines garnies de fruits.
- Utilisez-la comme trempette pour des bâtonnets de fruits frais.
Créations Innovantes
- Congelez-la légèrement pour créer une glace minute à l'ube.
- Utilisez-la comme base pour des verrines dessert avec des couches de biscuits écrasés.
- Incorporez-la à une crème pâtissière pour une saveur ube subtile.
- Préparez des mini-sandwichs glacés en l'étalant entre deux biscuits fins.
FAQ : Mousse Ube Coco
Moins cher qu'un café. Meilleur qu'un matcha.
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Cette recette est préparée avec la poudre d'ube de Ube Nolia, la marque n°1 d'ube naturel des Philippines. Découvrez notre acheter de la poudre d'ube 100% pure : sans colorant, sans additif, sans sucre ajouté. Un sachet de 100 g permet de préparer 33 ube lattes.
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