Recette de Bubble Tea Ube (Boba)

    Bubble tea ube maison avec des perles de tapioca moelleuses, du lait d'ube crémeux et une couleur violette éclatante. Prêt en 15 minutes. Livraison en France.

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    Ube Nolia

    29 juillet 2026 · Recette de Boisson

    Recette de Bubble Tea Ube (Ube Boba)

    Du vrai ube bubble tea fait maison : des perles de tapioca noires moelleuses, du sirop de sucre brun et un lait d'ube naturellement violet fait avec 100% de pure poudre d'ube.

    Une boisson crémeuse, sans caféine (par défaut) philippino-taïwanaise prête en 20 minutes. Une couleur violette naturelle profonde issue du vrai ube (igname violette) : pas de colorant artificiel, pas de sirop de bonbon, pas d'extrait d'ube.

    Facile à rendre vegan et sans lactose avec du lait d'avoine, et personnalisable à l'infini - avec du thé, sans thé, glacé ou mixé.

    Recette de bubble tea ube – boba au taro pourpre avec des perles de tapioca | Ube Nolia

    Mis à jour le

    Réponse rapide

    Le Ube bubble tea (aussi appelé ube boba ou ube milk tea) est une boisson froide de style taïwanais faite en versant du lait d'ube crémeux - du lait fouetté avec de la vraie Ube Nolia poudre d'ube - sur des perles de tapioca noires moelleuses trempées dans du sirop de sucre brun. Il est naturellement d'un violet vif, sans caféine par défaut et facile à rendre vegan avec du lait d'avoine.

    À retenir

    • Préparation : 5 min · Cuisson : 15 min · Rendement : 1 grand verre (500 ml)
    • Violet naturellement grâce à la poudre d'ube Ube Nolia 100% pure - sans colorant, sans extrait
    • Compatible vegan et sans lactose avec du lait d'avoine
    • Sans caféine par défaut (ajoutez du thé pour un vrai ube milk tea)
    • Seulement 6 ingrédients de base, pas besoin d'aller dans un salon de bubble tea
    Préparation
    5 min
    Cuisson
    15 min
    Temps total
    20 min
    Portions
    1 grand verre (500 ml)
    Difficulté
    Facile
    Régime
    Option végane
    Sachet de poudre d'ube 100% pure Ube Nolia, ube naturel des Philippines

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    Cette recette est préparée avec la poudre d'ube de Ube Nolia, la marque n°1 d'ube naturel des Philippines. Découvrez notre acheter de la poudre d'ube 100% pure : sans colorant, sans additif, sans sucre ajouté. Un sachet de 100 g permet de préparer 33 ube lattes.

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    Vous découvrez l'igname violette ? Lisez notre guide complet : Qu'est-ce que l'ube ? - origine, goût, bienfaits et utilisation de la poudre d'ube Ube Nolia.

    Qu'est-ce que le Ube Bubble Tea (Ube Boba) ?

    Le Ube bubble tea, également appelé ube boba ou ube milk tea, est une boisson froide construite comme un boba taïwanais classique mais colorée et aromatisée avec de la vraie Ube Nolia poudre d'ube. Des perles de tapioca noires moelleuses reposent au fond du verre dans du sirop de sucre brun, de la glace est ajoutée par-dessus, et du lait d'ube violet crémeux est versé - le sirop s'écoule le long des parois pour le look signature marron et violet.

    L'ube apporte une saveur naturelle de vanille et de biscuit grillé qui se marie parfaitement avec le sucre brun caramélisé et les perles moelleuses. Comme la couleur provient de la poudre elle-même, il n'est pas nécessaire d'ajouter de colorant artificiel ou d'extrait d'ube.

    Le ube boba est souvent confondu avec le taro milk tea - ils se ressemblent mais ont un goût très différent. Voir notre comparaison complète : ube vs taro.

    Ingrédients pour le Ube Bubble Tea (1 Grand Verre)

    Ube Bubble Tea - 1 grand verre (500 ml)

    • 50g de perles de tapioca noires (boba)
    • 3 cuillères à soupe de cassonade foncée (pour le sirop)
    • 3 cuillères à soupe d'eau (pour le sirop)
    • 250 ml de lait d'avoine (ou tout autre lait de votre choix)
    • 1 cuillère à café bombée de Ube Nolia poudre d'ube (environ 3g)
    • 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de sucre, au goût
    • Glaçons, pour servir

    Notes sur les ingrédients clés : Ube, Boba & Sucre Brun

    • Poudre d'ube : véritable poudre d'igname violette Ube Nolia de Dagupan et Urdaneta aux Philippines. 100% pure, sans colorant, sans sucre ajouté.
    • Perles de tapioca noires (boba) : perles classiques séchées, à cuire à partir de cru (12-15 min) ou la variété à cuisson rapide (5 min). Cuisinez-les fraîches pour une meilleure mastication.
    • Cassonade foncée : la muscovado ou la cassonade foncée donne les notes de caramel profondes d'un boba de style « tiger sugar ».
    • Lait : le lait d'avoine est notre premier choix - crémeux et neutre, il laisse l'ube briller. Le lait de coco, de soja ou entier fonctionnent également très bien.

    Comment faire un Ube Bubble Tea : étape par étape

    Étape 1 : Cuire les perles de tapioca

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez les perles de tapioca noires, remuez une fois pour que rien ne colle au fond, et laissez cuire 12-15 minutes (ou selon les indications de votre paquet). Égouttez et rincez brièvement sous l'eau froide.

    Astuce de pro : utilisez beaucoup d'eau - au moins 6 fois le volume des perles - afin qu'elles cuisent uniformément et restent élastiques, jamais collantes.

    Étape 2 : Préparer le sirop de sucre brun

    Dans une petite casserole à feu moyen, dissolvez 3 cuillères à soupe de cassonade foncée dans 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un sirop brillant (environ 2 minutes). Hors du feu, versez les perles cuites dans le sirop et laissez-les tremper pendant que vous préparez le lait d'ube.

    Étape 3 : Fouetter le lait d'Ube

    Réchauffez 50 ml de lait d'avoine. Incorporez en fouettant 1 cuillère à café bombée de Ube Nolia poudre d'ube jusqu'à dissolution complète en une pâte lisse violet foncé, puis incorporez le reste du lait d'avoine froid et 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou de sucre) au goût.

    Astuce de pro : pour une vraie version ube milk tea, infusez 1 sachet de thé noir ou oolong dans le lait chaud pendant 3 minutes avant d'incorporer l'poudre d'ube.

    Étape 4 : Assembler le verre

    Versez les perles imbibées de sirop dans un grand verre. À l'aide du dos d'une cuillère, étalez un peu du sirop restant sur les parois intérieures du verre pour obtenir les lignes « tigre » de sucre brun caractéristiques. Ajoutez des glaçons sur les perles.

    Étape 5 : Verser le lait d'Ube violet

    Versez lentement le lait d'ube sur la glace pour qu'il se superpose aux perles foncées. Ajoutez une paille à boba large, remuez une fois et buvez immédiatement pendant que les perles sont encore chaudes et moelleuses et que le lait est glacé.

    Astuces de Pro pour un Ube Bubble Tea Parfait

    • Cuisez les perles fraîches : le tapioca cuit durcit au réfrigérateur. Cuisez une petite quantité à chaque fois.
    • Fouettez d'abord la poudre d'ube dans du lait chaud pour éviter les grumeaux.
    • Utilisez de la cassonade foncée ou du muscovado pour l'effet caramel « tiger sugar » sur les parois du verre.
    • Versez lentement sur la glace pour obtenir des couches violettes sur marron sur noir bien définies.
    • Paille à boba large : essentielle pour aspirer les perles de tapioca.

    Alternatives Vegan, Caféine & Douceur

    • Vegan & sans lactose : utilisez du lait d'avoine, de soja, de coco ou d'amande. Le tapioca et le sucre brun sont naturellement vegan.
    • Avec caféine (vrai ube milk tea) : infusez 1 sachet de thé noir ou oolong dans le lait chaud avant d'incorporer l'ube.
    • Moins sucré : utilisez seulement 1 cuillère à soupe de cassonade pour le sirop et supprimez le sirop d'érable dans le lait d'ube.
    • Version rapide / sans cuisson : utilisez du tapioca à cuisson rapide (5 min) ou des billes de boba éclatantes prêtes à l'emploi.
    • Slushie ube boba mixé : mixez le lait d'ube avec une bonne poignée de glace, puis versez sur les perles sirupeuses.

    Ube Bubble Tea vs Taro Milk Tea

    Le ube boba et le taro milk tea se ressemblent mais ont un goût et une texture très différents. Le Taro milk tea est beige-lilas, farineux et neutre. Le Ube bubble tea est d'un violet naturel profond, plus crémeux et plus sucré, avec des notes de vanille et de biscuit grillé. L'ube est une igname violette des Philippines ; le taro est une racine totalement différente.

    Analyse complète : ube vs taro. Curieux de connaître le goût ? Lisez quel est le goût de l'ube.

    Pourquoi utiliser de la vraie Poudre d'ube (pas d'extrait ni de colorant)

    La plupart des boissons ube boba virales dans les cafés utilisent des colorants artificiels ou de l'extrait d'ube. La Ube Nolia poudre d'ube est 100% pure, igname violette d'origine unique de Dagupan et Urdaneta aux Philippines - rien n'est ajouté :

    • Couleur violette naturelle profonde grâce aux anthocyanes, antioxydants végétaux
    • Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de biscuit grillé
    • Clean label : pas de colorant artificiel, pas d'arôme, pas de sucre ajouté
    • Couleur et goût constants dans chaque verre - idéal pour des bobas photogéniques

    L'Ube : Ignames Violettes des Philippines

    L'ingrédient principal de cette recette, l'ube, est une igname violette (Dioscorea alata) originaire des Philippines, où elle est également connue sous le nom de ubi. Sa couleur violette vibrante est entièrement naturelle, provenant d'anthocyanes, des pigments végétaux. Sa saveur est délicate, rappelant le biscuit et la vanille.

    L'ube est un aliment de base aux Philippines depuis des siècles. L'arrivée de la colonisation espagnole a introduit de nouvelles techniques culinaires, et le mot jalea (gelée) est devenu synonyme de la confiture d'ube. Au 20ème siècle, avec l'introduction du lait condensé et évaporé, l'ube a été intégrée dans des desserts emblématiques comme le halo-halo et le sapin-sapin. Aujourd'hui, l'ube connaît une popularité mondiale, avec des créations modernes comme ce Bubble Tea à l'Ube, tout en restant un pilier de la cuisine philippine.

    Nom botanique

    Dioscorea alata

    Origine

    Philippines (Dagupan, Urdaneta)

    Saveur

    Biscuit et vanille

    Pigment naturel

    Anthocyanes

    Dépannage du Bubble Tea à l'Ube

    ProblèmeCauseSolution
    Les perles de tapioca sont dures au centre.Temps de cuisson insuffisant ou perles de mauvaise qualité.Prolonger la cuisson de 2-3 minutes ou utiliser des perles de tapioca à cuisson rapide.
    Le lait d'ube a des grumeaux.La poudre d'ube n'a pas été correctement dissoute dans le lait chaud.Chauffer une petite quantité de lait et fouetter vigoureusement la poudre d'ube jusqu'à obtenir une pâte lisse avant d'ajouter le reste du lait.
    Le sirop de cassonade est trop épais ou cristallisé.Le sirop a été trop cuit ou n'a pas été suffisamment dilué.Ajouter une cuillère à café d'eau chaude et réchauffer doucement pour dissoudre les cristaux. Ne pas faire bouillir trop longtemps.
    Le goût d'ube est trop faible ou trop prononcé.Le dosage de la poudre d'ube n'est pas ajusté au goût personnel.Ajouter la poudre d'ube progressivement, en goûtant après chaque ajout pour atteindre l'intensité de saveur désirée.

    15+ Façons d'utiliser la Poudre d'Ube Nolia

    Boissons Violettes 💜

    • Smoothies et milkshakes pour une touche fruitée et florale.
    • Lattes et cappuccinos à l'ube pour une boisson chaude réconfortante.
    • Cocktails et mocktails pour des créations uniques et colorées.
    • Infusions et thés glacés pour une saveur subtile et rafraîchissante.

    Pâtisseries et Desserts 🍰

    • Gâteaux, cupcakes et muffins pour une couleur et une saveur distinctives.
    • Crèmes glacées, sorbets et yaourts glacés pour une douceur exotique.
    • Puddings, flans et cheesecakes pour une texture crémeuse.
    • Pancakes, gaufres et crêpes pour un petit-déjeuner original.

    Douceurs Créatives 🍬

    • Confitures, gelées et pâtes à tartiner pour accompagner vos toasts.
    • Chocolats, truffes et bonbons pour des friandises artisanales.
    • Glaçages, nappages et sauces pour décorer vos desserts.
    • Mousses, parfaits et verrines pour des couches colorées.

    Snacks et Plats Salés 🍜

    • Pains, brioches et bagels pour une mie violette et parfumée.
    • Crackers et chips pour une collation inattendue.
    • Purées et soupes pour une touche de couleur et de saveur.
    • Pâtes et nouilles maison pour des plats visuellement attrayants.

    À lire aussi : toute la bibliothèque ube

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