Brownies Fudge Ube Tofu : Sans culpabilité et riches en protéines

Brownies Fudge Ube Tofu - Donne 4 Carrés

• 160g de tofu soyeux
• 1 grand œuf
• 20g de farine de riz
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 8g de poudre d'ube UBE NOLIA®, plus un supplément pour le saupoudrage

Notes clés sur les ingrédients : Tofu soyeux et poudre d'ube philippine

Étape 1 : Fouetter le tofu soyeux jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse

Placez le tofu soyeux dans un bol moyen. Écrasez-le à la fourchette, puis fouettez énergiquement jusqu'à ce que la texture soit complètement lisse et sans grumeaux. C'est l'étape la plus importante pour un résultat final fudgy et crémeux. Un tofu très lisse comme le tofu Ken-chan rend cette tâche presque sans effort.

Étape 2 : Ajouter l'œuf, la farine de riz et le miel (ou le sirop d'érable)

Ajoutez l'œuf, la farine de riz et 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable au tofu fouetté. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et pâle, sans grumeaux de farine visibles. Ne pas trop mélanger une fois la farine incorporée, juste assez pour tout intégrer.

Étape 3 : Tamiser la poudre d'igname violette UBE NOLIA®

Tamiser 8g de poudre d'ube UBE NOLIA® sur la pâte. Le tamisage prévient les grumeaux et aide la couleur à se développer uniformément. Fouettez doucement au début, puis plus fermement, jusqu'à ce que la pâte devienne un violet riche et profond sans traces.

Conseil de pro : toujours tamiser la poudre d'ube dans les pâtes humides. C'est le moyen le plus rapide d'obtenir cette couleur violette vive et uniforme sans poches de poudre sèche.

Étape 4 : Fouetter jusqu'à obtenir une pâte d'ube violet foncé

Continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse, brillante et d'un violet profond uniforme. Elle doit être coulante mais légèrement épaisse, similaire à une pâte à crêpes fine. Si elle semble pâle, ajoutez une petite pincée supplémentaire de poudre d'ube et fouettez à nouveau.

Étape 5 : Faire cuire au micro-ondes, refroidir et servir vos carrés de fudge ube

Versez la pâte dans un petit plat tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire au micro-ondes à 600 W pendant 3 min 30 à 4 min. Si la pâte semble encore trop liquide à la fin, ajoutez 20 à 30 secondes supplémentaires. Même si la surface semble encore un peu molle en sortant du micro-ondes, elle continuera de prendre grâce à la chaleur résiduelle.

Laissez refroidir à température ambiante, puis transférez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Un bon refroidissement est ce qui donne cette texture dense, moelleuse et fudgy. Une fois froid, démoulez, saupoudrez le dessus d'un peu de poudre d'ube UBE NOLIA® supplémentaire pour la décoration, et coupez en 4 carrés.

Conseil de pro : ce fudge est encore meilleur le deuxième jour. Préparez-le la veille pour un dessert ou une collation riche en protéines le lendemain.

• Fouetter le tofu très lisse : tout grumeau à ce stade restera dans le fudge fini. Un tofu soyeux très lisse comme le tofu Ken-chan facilite la tâche.
• Tamiser la poudre d'ube : pour un violet uniforme et vif sans taches sèches.
• Ne pas sauter le refroidissement : même si le fudge semble un peu mou en sortant du micro-ondes, le réfrigérateur est ce qui crée la texture dense et fudgy.
• Ajuster le temps de cuisson : les micro-ondes varient. 3 min 30 à 4 min à 600 W est un point de départ. Ajoutez de petites rafales de 20 secondes si le centre est encore liquide.
• Saupoudrer de poudre d'ube supplémentaire : une légère touche de poudre d'ube UBE NOLIA® sur le dessus avant de trancher offre une belle présentation facile.
• Couper avec un couteau propre : essuyez la lame entre chaque coupe pour des bords dignes d'une photo.

• Réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Savourez-le en plusieurs fois sans culpabilité.
• Meilleur le lendemain : la texture devient nettement plus dense et plus fudgy après une nuit complète au réfrigérateur.
• Ne pas laisser à température ambiante : en raison du tofu frais et de l'œuf, gardez-le au frais entre les portions.
• Congélation : non recommandée. La texture du tofu change après la congélation et la décongélation.
• Collation préparée : parfait pour emporter dans une boîte à lunch comme remontant riche en protéines et faible en sucre l'après-midi.

• Couleur violette profonde naturelle grâce aux anthocyanes, de puissants antioxydants végétaux
• Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de biscuit grillé
• Valeur nutritive réelle : fibres, manganèse, fer et potassium
• Étiquette propre : sans colorant artificiel, sans arôme, sans sucre ajouté

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