Mis à jour le 25 juillet 2026 · Recette · 15 min · 1 portion · Recette
Recette de ube latte Mangue
Le latte glacé et étagé où la mangue tropicale rencontre l'arôme biscuit-vanille de la poudre d'ube pure des Philippines - une boisson digne d'un café que vous pouvez préparer à la maison en 15 minutes.
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Réponse rapide
À retenir
- Temps total : 15 minutes (10 min de préparation + 3 min de compote + assemblage).
- Donne 1 grand verre (~350 ml), ~95 kcal avec du lait d'amande.
- Utilise 2 cuillères à soupe de poudre d'ube UBE NOLIA® - une pochette de 100g = 33 lattes.
- Naturellement vegan et sans caféine ; sans colorant ni arôme artificiel.
- Meilleurs laits pour l'étagement : avoine et coco (crémeux), amande (plus léger).
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 1 portion
- Difficulté
- Facile
- Régime
- Option végane
Qu'est-ce qu'un ube latte Mangue ?
L'ube est une igname violette originaire d'Asie du Sud-Est, particulièrement populaire dans la cuisine philippine. Elle a une saveur légèrement sucrée, de biscuit-vanille et une couleur violette naturellement éclatante.
Contrairement au taro, qui est plus terreux et féculent, l'ube a :
- Une douceur plus onctueuse
- Un subtil arôme de noix de coco-vanille
- Une texture naturellement crémeuse une fois mixée
Pourquoi cette recette de ube latte Mangue est si populaire
Ce n'est pas juste une autre boisson tendance. C'est un équilibre parfait de saveurs et de textures.
La compote de mangue apporte une douceur tropicale fraîche sans avoir besoin de sucre excessif. L'ube mélangé à du lait chaud crée une mousse luxueuse qui semble gourmande mais légère. La base jaune de mangue, la couche de lait blanc et la mousse d'ube violette créent un effet ombré en couches qui est incroyable dans un grand verre.
Cette recette fonctionne à merveille avec :
- Le lait d'amande
- Le lait de coco
- Le lait de soja
- Le lait d'avoine
- Ou même du lait écrémé
Ingrédients pour la meilleure recette de ube latte Mangue
- • 1 mangue mûre (ou 1 tasse de dés de mangue)
- • 250 ml de lait végétal (amande, coco, soja ou avoine)
- • 2 cuillères à soupe de poudre d'ube UBE NOLIA®
- • 1-2 cuillères à café de sirop d'érable (ou de sucre)
- • Glaçons (pour la version glacée)
- • Pincée d'extrait de vanille (facultatif)
Mangue fraîche vs Mangue congelée
La mangue fraîche et mûre donne la meilleure douceur et texture. La mangue congelée fonctionne aussi - il suffit de la décongeler et d'égoutter l'excès d'eau avant de la mixer. Évitez la mangue non mûre car elle serait trop acide.
Choisir le meilleur lait (amande, coco, avoine ou soja)
Le lait que vous choisissez modifiera légèrement la saveur et la texture.
Lait d'amande
Ajoute un subtil goût biscuité. Fini léger et net. Option moins calorique.
Lait de coco
Extra crémeux. Rehausse les notes tropicales. Parfait pour un latte façon dessert.
Lait de soja
Riche en protéines. Mousse très bien. Saveur neutre.
Lait d'avoine
Naturellement sucré. Onctueux et épais. Le préféré des baristas.
💡 Astuce de pro : Le lait de coco donne la version la plus crémeuse, tandis que le lait d'amande le garde plus léger.
Comment choisir une poudre d'ube de haute qualité
Recherchez une poudre d'ube 100% naturelle sans sucre ajouté, sans conservateurs ni colorants artificiels. La meilleure poudre d'ube vient des Philippines - UBE NOLIA® s'approvisionne exclusivement à Dagupan et Urdaneta - et a un arôme naturellement sucré, de biscuit-vanille.
Comment faire un ube latte Mangue (recette étape par étape)
Étape 1 - Préparer la compote de mangue
Cela accentue la douceur et épaissit légèrement la texture. Laissez refroidir un peu avant d'assembler.
- Pelez et coupez la mangue mûre en dés.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez dans une petite casserole.
- Ajoutez le sirop d'érable.
- Chauffez doucement pendant 2-3 minutes.
Étape 2 - Préparer la mousse de lait ube
Le mélange doit être crémeux et d'un violet éclatant.
- Chauffez une petite quantité de lait.
- Ajoutez la poudre d'ube UBE NOLIA®.
- Fouettez vigoureusement ou utilisez un mousseur à lait.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
Pour un arôme supplémentaire, ajoutez :
- Une goutte d'extrait de vanille
- Une toute petite pincée de sel
Étape 3 - Comment assembler un ube latte Mangue glacé
Versez délicatement sur le dos d'une cuillère pour un étagement net. Servez immédiatement et mélangez avant de boire.
- Ajoutez la compote de mangue au fond d'un grand verre.
- Remplissez de glaçons.
- Versez lentement le lait froid sur la glace.
- Déposez la crème d'ube sur le dessus.
Pourquoi le ube latte Mangue est meilleur servi glacé
Le ube latte mangue est une boisson estivale fraîche - pensez compote de mangue, lait végétal froid et une mousse d'ube violette glacée. Le servir glacé maintient l'effet ombré en couches intact et permet à la mangue tropicale et à l'arôme biscuit-vanille de l'ube de briller. Il n'est pas destiné à être servi chaud.
Variations du ube latte Mangue à essayer absolument
Ube Latte Mangue Espresso
Ajoutez un shot d'espresso pour une touche de café fruitée. Parfait si vous aimez les lattes aromatisés, les cafés de spécialité glacés ou les boissons au café tropicales.
Ube Latte Mangue Vegan
Utilisez n'importe quel lait végétal (coco, avoine, amande ou soja) et du sirop d'érable au lieu de miel. La recette est naturellement vegan-friendly.
Ube Mango Latte sans sucre
Omettez le sirop d'érable ou utilisez un édulcorant à la stévia ou au fruit du moine. Une mangue mûre apporte déjà une douceur naturelle.
Ube Mango Latte façon Frappé
Mixez le tout avec de la glace pour un latte façon smoothie - plus crémeux, plus épais, et parfait pour l'été. Découvrez plus de recettes d'ube latte sur notre blog.
L'Ube Mango Latte est-il sain ?
Ce latte n'est pas seulement beau - il offre aussi des bienfaits nutritionnels.
Bienfaits de la mangue pour la santé
Vitamine C, bêta-carotène, antioxydants et fibres - soutient la fonction immunitaire et la santé de la peau.
Bienfaits de l'Ube (Igname violette)
Anthocyanes, fibres et potassium. Le pigment violet est lié à des propriétés anti-inflammatoires.
Valeur nutritionnelle du lait végétal
Bonnes graisses (coco), protéines (soja), riche en fibres (amande).
Conseils pour des couches parfaites dans un Ube Mango Latte
- Utilisez un grand verre transparent
- Laissez le coulis de mangue refroidir légèrement
- Ajoutez la glace avant le lait
- Versez le lait lentement
- Utilisez le dos d'une cuillère pour la couche d'ube
Conseils de conservation et de préparation à l'avance pour l'Ube Mango Latte
Vous pouvez préparer certaines parties à l'avance. L'assemblage doit être fait juste avant de servir.
Compote de mangue
Conserver dans un récipient hermétique. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
Mélange d'ube
À préparer frais de préférence. Peut être réfrigéré pendant 24 heures.
Erreurs courantes à éviter lors de la préparation de l'Ube Mango Latte
- Utiliser une mangue non mûre (trop acide)
- Ne pas dissoudre correctement l'poudre d'ube
- Surchauffer le lait (au-dessus de 75°C altère la texture)
- Oublier l'édulcorant (la douceur de la mangue varie)
L'Ube Nolia : Un Trésor des Philippines dans votre Latte Mangue
L'ingrédient vedette de votre latte, l'ube, est l'igname violette des Philippines (Dioscorea alata). Souvent appelée ubi ou ube kinampay dans son pays d'origine, cette igname se distingue par sa couleur violette naturelle, due aux anthocyanes, des pigments végétaux. Son profil de saveur unique est délicatement biscuité et vanillé, offrant une expérience gustative douce et réconfortante.
L'ube est profondément enracinée dans la culture culinaire philippine. Des desserts comme le halo-halo et le sapin-sapin, où l'ube est traditionnellement utilisée sous forme de confiture (ube halaya), témoignent de son histoire. Le terme halaya, d'origine espagnole, révèle l'influence coloniale, tandis que l'arrivée du lait concentré et évaporé au 20e siècle a enrichi ces recettes. Aujourd'hui, l'ube connaît une popularité mondiale, devenant un symbole de la richesse gastronomique philippine, parfaitement adaptée à des créations modernes comme ce latte mangue.
Nom botanique
Dioscorea alata
Origine
Dagupan, Urdaneta, Philippines
Saveur caractéristique
Biscuit & Vanille
Bienfait clé
Riche en fibres
Dépannage pour votre Ube Latte Mangue parfait
| Problème | Cause | Solution |
|---|---|---|
| La mousse d'ube est liquide ou ne se forme pas. | Lait végétal pas assez chaud ou pas adapté à la formation de mousse. Manque de protéines. | Utilisez un lait végétal 'barista' ou chauffez le lait à 60-65°C avant d'ajouter la poudre d'ube et de fouetter. |
| Le compote de mangue est trop liquide ou trop épaisse. | Mangue pas assez mûre ou trop cuite / pas assez cuite. | Choisissez une mangue bien mûre. Ajustez le temps de cuisson: chauffez 2-3 minutes pour épaissir, ajoutez un filet d'eau si trop épais. |
| Le latte n'a pas une belle séparation des couches. | Le lait froid a été versé trop rapidement ou directement sur la glace. | Versez le lait froid très lentement sur le dos d'une cuillère, en le laissant glisser le long du verre pour créer une couche distincte. |
| La saveur d'ube est faible ou la couleur est pâle. | Quantité de poudre d'Ube Nolia insuffisante ou mélange incomplet. | Utilisez 2 cuillères à soupe complètes d'Ube Nolia. Assurez-vous de bien fouetter pour dissoudre complètement la poudre et révéler la couleur intense. |
15+ Façons d'Utiliser la Poudre d'Ube Nolia
Boissons et Smoothies
- Ajoutez une touche violette et biscuitée à vos lattes chauds ou froids.
- Incorporez-la dans des smoothies aux fruits pour une saveur unique et des fibres.
- Créez des milkshakes gourmands avec de la glace à la vanille et de la poudre d'ube.
- Préparez des boissons rafraîchissantes à base de lait de coco et d'ube pour l'été.
Pâtisseries et Desserts
- Colorez et aromatisez vos gâteaux, cupcakes et muffins.
- Utilisez-la pour faire des crèmes pâtissières ou des garnitures de tartes originales.
- Préparez des mochis ou des boules de riz gluant à l'ube.
- Incorporez-la dans des panna cottas ou des flans pour une couleur et une saveur distinctes.
Petit-déjeuner et Snacks
- Mélangez-la à votre porridge ou à votre overnight oats pour un petit-déjeuner nutritif.
- Ajoutez-la à la pâte de vos pancakes ou gaufres pour une touche de couleur et de saveur.
- Préparez des barres énergétiques maison avec de la poudre d'ube et des fruits secs.
- Saupoudrez-la sur votre yaourt ou votre fromage blanc avec des fruits frais.
Innovations Culinaires
- Créez des glaces et sorbets artisanaux à l'ube, sans colorants artificiels.
- Utilisez-la pour faire des glaçages ou des nappages pour vos créations sucrées.
- Expérimentez-la dans des sauces dessert ou des coulis pour accompagner des fruits.
- Développez des pains ou brioches à l'ube pour une mie moelleuse et colorée.
FAQ sur la recette de l'Ube Mango Latte
Moins cher qu'un café. Meilleur qu'un matcha.
Avec le pack de 5, préparez 165 ube lattes à la maison. Moins cher qu'en coffee shop, et livré chez vous.
Cette recette est préparée avec la poudre d'ube de Ube Nolia, la marque n°1 d'ube naturel des Philippines. Découvrez notre acheter de la poudre d'ube 100% pure : sans colorant, sans additif, sans sucre ajouté. Un sachet de 100 g permet de préparer 33 ube lattes.
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Vous découvrez l'igname violette ? Lisez notre guide complet : Qu'est-ce que l'ube ? - origine, goût, bienfaits et utilisation de la poudre d'ube Ube Nolia.
