Toast ube mangue d'inspiration philippine : levain, halaya d'ube maison (poudre d'ube Nolia), mangue mûre et noix de coco râpée. Exquis ! Livraison en France.
JUSQU'À 60% DE RÉDUCTION + LIVRAISON GRATUITE DÈS 32,00 €
22 juillet 2026 · Recette
Toast Ube Mangue et flocons de noix de coco : La Tartine Halaya Philippine
Une tartine philippine vibrante : du pain au levain doré, tartiné d'ube halaya maison, recouvert de tranches de mangue mûre et saupoudré de flocons de noix de coco grillés.
Ce toast ube mangue réinterprète l'emblématique association mangue et riz gluant en une tartine moderne pour le petit-déjeuner. La base est notre ube halaya crémeux, cuisiné à partir de 100 % de poudre d'ube Ube Nolia pure, de lait concentré et de lait de coco. Des tranches de mangue mûre apportent une douceur juteuse, des flocons de noix de coco apportent de la texture, et le pain au levain ancre le tout.
Violet, jaune, blanc : un toast tricolore qui est magnifique en photo et ne prend que 5 minutes à assembler une fois l'halaya préparé.
Mis à jour le
Réponse rapide
Le Toast Ube Mangue est une tartine inspirée des Philippines : du pain au levain ou de la brioche tartinée d'une ube halaya maison (confiture d'igname violette) préparée avec de la poudre d'ube Ube Nolia 100 % pure, garnie de tranches de mangue fraîche et de flocons de noix de coco grillés. Prêt en 5 minutes une fois l'halaya préparé. Donne 2 toasts.
À retenir
•Trio de saveurs philippin mangue-coco-ube sur une tranche de pain grillé
•Ube halaya maison fait avec de la <a href='/produits/ube-latte-poudre'>poudre d'ube</a> Ube Nolia 100% pure
•Assemblé en 5 minutes une fois l'halaya prêt
•Naturellement violet foncé, sans colorant et sans sucre ajouté dans la poudre
•Idéal sur du pain au levain ou de la brioche épais, légèrement grillé
•Parfait pour le brunch, le petit-déjeuner ou une collation douce et légère
Vous cherchez de la poudre d'ube ? Ube Nolia propose de l'ube 100% pur des Philippines, sans colorant, sans additif et sans sucre ajouté.
Vous découvrez l'igname violette ? Lisez notre guide complet : Qu'est-ce que l'ube ? - origine, goût, bienfaits et utilisation de la poudre d'ube Ube Nolia.
Qu'est-ce que le Toast Ube Mangue ? Un Trio de Saveurs Philippin sur du Pain au Levain
Ube, mangue et noix de coco sont la sainte trinité des desserts philippins : pensez au halo-halo, au riz gluant à la mangue avec de la crème de coco, à l'ube halaya sur du pandesal. Ce toast ube mangue sort ce trio du bol de dessert et le transforme en une tartine de petit-déjeuner lumineuse et prête pour Instagram, sur une tranche de bon pain.
La base violette est notre ube halaya, cuisinée à partir de vraie poudre d'ube Ube Nolia, ce qui lui donne sa couleur naturelle profonde et ses notes signature de vanille et de biscuit. La mangue fraîche ajoute une douceur juteuse, et les flocons de noix de coco grillés rappellent le lait de coco cuit dans l'halaya pour une saveur cohérente et étagée.
• 2 tranches épaisses de pain au levain ou de brioche
• Environ 4 c. à soupe d'ube halaya maison (avec de la poudre d'ube Ube Nolia)
• 1 grande mangue mûre (Ataulfo, Alphonso ou Carabao), coupée en fines tranches
• 1 à 2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés (légèrement grillés)
• Facultatif : pincée de fleur de sel, filet de crème de coco
Notes sur les ingrédients clés : Pain, Ube Halaya, Mangue & Noix de Coco
Pain : une tranche épaisse et ferme est essentielle. Le pain au levain apporte une légère acidité qui équilibre la douceur de l'halaya, tandis que la brioche est plus gourmande. Évitez le pain de mie fin et mou.
Ube halaya : la star du toast. Préparé avec 30g de poudre d'ube Ube Nolia, du lait concentré et du lait de coco. D'un violet profond, épais et facile à étaler, avec une saveur naturelle de vanille et de biscuit.
Mangue : choisissez une mangue jaune très mûre et parfumée. Les mangues Ataulfo, Alphonso et Carabao des Philippines sont les meilleures pour l'ube car elles sont soyeuses, peu fibreuses et douces comme du miel.
Flocons de noix de coco : utilisez des flocons de noix de coco non sucrés et larges et faites-les griller 2 minutes dans une poêle sèche pour un léger croquant et un arôme biscuité.
Commencez par l'ube halaya. Fouettez 30g de poudre d'ube Ube Nolia avec du lait de coco, du lait concentré et une noix de beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe en une confiture violette profonde et brillante qui se détache des parois de la casserole. Méthode complète et quantités dans notre recette d'ube halaya dédiée. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez le toast.
Conseil de pro : préparez une pleine fournée d'halaya à l'avance et conservez-la dans un bocal stérilisé au réfrigérateur - une seule cuisson vous donnera 2 semaines de toasts à l'ube.
Étape 2 : Grillez le Pain et Étalez l'Ube Halaya
Grillez deux tranches épaisses de pain au levain ou de brioche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords mais toujours moelleuses à l'intérieur. À l'aide d'une cuillère ou d'une petite spatule coudée, étalez une généreuse couche d'ube halaya tiède (environ 2 cuillères à soupe par toast) jusqu'à la croûte, créant un motif violet décoratif sur la surface.
Étape 3 : Coupez la Mangue en Tranches et Disposez-la en Éventail sur le Toast
Épluchez une mangue très mûre et coupez-la en fines tranches uniformes avec un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches en éventail en diagonale sur l'ube halaya, en les chevauchant légèrement afin qu'elles couvrent la majeure partie de la couche violette tout en laissant l'halaya encadrer le fruit.
Étape 4 : Terminez avec des Flocons de Noix de Coco Grillés
Parsemez une généreuse pincée de flocons de noix de coco non sucrés sur la mangue, ajoutez une pincée facultative de fleur de sel pour rehausser les saveurs, et servez immédiatement pendant que le toast est encore chaud et l'halaya brillant.
Conseils de Pro pour un Toast Ube Mangue Parfait
Assemblez à la dernière minute : la mangue libère rapidement son jus. Coupez et garnissez le toast juste avant de servir pour que le pain reste croustillant.
Grillez les flocons de noix de coco : 2 minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés multiplient leur saveur.
Réchauffez légèrement l'halaya : une halaya molle et tiède s'étale plus facilement et semble plus brillante sur le pain.
Coupez les joues de mangue avec un couteau ou une cuillère : pour des tranches fines et uniformes, coupez les deux joues du noyau de mangue, puis tranchez avec un couteau bien aiguisé ou retirez avec une grande cuillère.
Le sel n'est pas facultatif : une petite pincée de fleur de sel sur le dessus fait ressortir les saveurs d'ube et de mangue.
Guide de Conservation et de Préparation à l'avance
Ube halaya : se conserve 2 semaines dans un bocal stérilisé au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur. Décongelez toute une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement avant d'étaler.
Flocons de noix de coco grillés : à conserver dans un bocal hermétique à température ambiante pendant 1 mois maximum.
Toast assemblé : à consommer dans les 15 minutes. C'est un toast à assembler frais, pas un petit-déjeuner à préparer à l'avance.
Mangue : à trancher fraîchement. La mangue pré-tranchée perd son jus et sa fraîcheur en une heure.
Pourquoi Utiliser de la Vraie Poudre d'Ube (Igname Violette) dans Votre Halaya
La couleur et la saveur de votre toast ube mangue dépendent entièrement de la poudre d'ube que vous cuisinez dans l'halaya. De nombreux produits sur le marché reposent sur des colorants ou des extraits. La poudre d'ube Ube Nolia est 100 % pure, d'origine unique des Philippines, sans rien d'ajouté :
Couleur violette naturelle profonde grâce aux anthocyanes, antioxydants végétaux. Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de biscuit grillé. Étiquette propre : sans colorant artificiel, sans arôme, sans sucre ajouté. Couleur et goût constants à chaque fournée d'halaya, idéal pour des toasts parfaits en photo.
Le toast à la mangue et à l'ube, ou « tartine halaya », met en vedette l'ube, un igname violet (Dioscorea alata) originaire des Philippines. Son nom philippin, « ube », dérive du mot tagalog désignant cet igname. La couleur violette intense de l'ube provient naturellement des anthocyanes, des pigments végétaux. Sa saveur est délicatement équilibrée, évoquant le biscuit et la vanille, offrant une expérience gustative unique et raffinée.
L'ube halaya, ou confiture d'igname violette, est un héritage de la colonisation espagnole aux Philippines, le terme « jalea » étant d'origine espagnole. Son élaboration moderne, enrichie de lait condensé et de lait de coco, est devenue populaire au 20e siècle, transformant ce dessert en un classique philippin. L'ube est un ingrédient central dans des douceurs emblématiques comme le halo-halo et le sapin-sapin, et sa popularité a récemment transcendé les frontières, s'imposant comme une saveur tendance dans la gastronomie mondiale.
Nom botanique
Dioscorea alata
Origine
Philippines (Dagupan, Urdaneta)
Saveur caractéristique
Biscuit et vanille
Nutriment clé
Fibres alimentaires
Résoudre les Problèmes Courants de la Tartine Ube Mango
Problème
Cause
Solution
Halaya trop liquide
Cuisson insuffisante de l'ube halaya ou excès de liquide.
Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse et brillante.
Toast détrempé
Le toast n'était pas assez grillé ou l'halaya était trop chaude et humide.
Griller le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser l'ube halaya tiédir légèrement avant de l'étaler.
Mangue glissante
Les tranches de mangue sont trop épaisses ou mal disposées.
Couper la mangue en tranches très fines. Les superposer légèrement en éventail pour une meilleure adhérence.
Manque de saveur
Ingrédients de mauvaise qualité ou assaisonnement insuffisant.
Utiliser des mangues Ataulfo, Alphonso ou Carabao bien mûres. Ajouter une pincée de sel marin en flocons pour rehausser les saveurs.
10+ Façons d'Utiliser la Poudre d'Ube Nolia
Pâtisseries et Desserts 🍰
Incorporer dans des gâteaux, muffins ou cupcakes pour une couleur et saveur uniques.
Préparer des mochi à l'ube ou des beignets philippins (ube donuts).
Créer des glaces, sorbets ou yaourts glacés à l'ube.
Utiliser comme garniture pour des tartes, des crêpes ou des gaufres.
Boissons et Smoothies 🍹
Mélanger dans des smoothies aux fruits tropicaux pour un apport fibreux.
Préparer un ube latte avec du lait de coco ou d'amande.
Ajouter à des milkshakes ou des boissons frappées pour une touche gourmande.
Infuser dans des thés ou des boissons chaudes pour une saveur biscuit et vanille.
Plats Salés Innovants 🍜
Expérimenter dans des purées de légumes pour une couleur surprenante.
Utiliser comme ingrédient dans des sauces crémeuses pour accompagner des viandes blanches.
Incorporer dans des pâtes à pain ou des brioches salées.
Créer des gnocchis ou des raviolis à l'ube pour une touche originale.
Petits Déjeuners et Snacks 🥣
Mélanger dans des porridges, des flocons d'avoine ou des bols de céréales.
Préparer des pancakes ou des crêpes à l'ube.
Ajouter à des barres énergétiques maison ou des boules protéinées.
Utiliser pour colorer et aromatiser des yaourts ou des fromages frais.
