Ube Oreo Cookies : Style New Yorkais épais avec chocolat blanc

Notes sur les ingrédients

Oreos : Utilisez des Oreos originaux (pas Golden ou aromatisés). La coque de cacao foncé crée le meilleur contraste visuel et gustatif avec la pâte d'ube violette. Écrasez 6 cookies en gros morceaux (pas en miettes fines) pour la texture.

Sucre muscovado : Sa forte teneur en mélasse crée une texture moelleuse et une richesse caramélisée. Le sucre brun foncé peut servir de substitut.

Poudre d'ube : Utilisez 100% pure poudre d'ube (Dioscorea alata) sans additifs. L'poudre d'ube apporte couleur, saveur et nutriments.

Chocolat blanc : Hachez grossièrement une tablette pour des morceaux irréguliers qui fondront en poches moelleuses.

Beurre : Doit être ramolli (non fondu) pour une bonne technique de crémage.

Étape 1 : Crémer le beurre et les sucres

Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre muscovado et le sucre brun jusqu'à obtenir une texture pâle et moelleuse, environ 3 minutes à vitesse moyenne. Raclez les bords à mi-parcours.

Étape 2 : Ajouter l'œuf et le jus de citron

Ajoutez l'œuf et un trait de jus de citron. Mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation complète.

Étape 3 : Tamiser et combiner les ingrédients secs

Dans un bol séparé, tamisez la farine et l'poudre d'ube ensemble. Ajoutez le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour combiner. Le tamisage empêche la formation de grumeaux d'ube et assure une couleur violette uniforme.

Étape 4 : Mélanger la pâte

Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez à basse vitesse juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop.

Étape 5 : Incorporer le chocolat blanc et les Oreos écrasés

Incorporez le chocolat blanc grossièrement haché et les morceaux d'Oreo écrasés à la main à l'aide d'une spatule. Vous voulez de gros morceaux visibles dans toute la pâte, pas de fines miettes. Les morceaux doivent avoir environ la taille d'un quart d'Oreo pour un contraste de texture maximal.

Optionnel : vous pouvez ajouter des pépites de chocolat au lait en plus du chocolat blanc pour plus de gourmandise. Le chocolat au lait ajoute une saveur plus riche et plus profonde qui se marie à merveille avec l'ube et l'Oreo.

Étape 6 : Farcir chaque cookie d'un Oreo entier

Prenez environ 90g de pâte et aplatissez-la en un disque dans votre paume. Placez un Oreo entier au centre. Enveloppez complètement l'Oreo avec la pâte, en scellant les bords. Roulez délicatement en boule. L'Oreo doit être entièrement enveloppé. Répétez l'opération pour les 10 cookies.

Conseil de pro : Si la pâte est trop molle pour être travaillée, réfrigérez-la pendant 15 minutes avant de farcir. La pâte doit être suffisamment ferme pour envelopper l'Oreo sans se déchirer.

Étape 7 : Congeler pendant au moins 2 heures

Placez les boules de pâte farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez pendant au moins 2 heures. Cette étape est non négociable : la pâte congelée donne des cookies épais et hauts au lieu de cookies plats. Le congélateur raffermit également le centre de l'Oreo.

Étape 8 : Cuire à 190°C (375°F)

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez les boules de pâte congelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacées de 6 cm (ce sont de gros cookies). Cuisez pendant 12-14 minutes. Les cookies sont prêts lorsque les bords sont fixés mais que les centres semblent encore mous et pas assez cuits.

Étape 9 : Presser un Oreo entier sur le dessus

C'est le geste signature. Immédiatement après les avoir retirés du four, pendant que les cookies sont encore chauds et mous, pressez fermement un Oreo entier sur le dessus de chaque cookie. La chaleur fera légèrement fondre la garniture crémeuse, ancrant l'Oreo en place pendant que le cookie refroidit.

Conseil de pro : Pour une finition extra gourmande, ajoutez une petite cuillerée de chocolat blanc fondu sous l'Oreo avant de le presser. Cela crée une "colle" de chocolat blanc visible qui est incroyable.

• Ingrédients à température ambiante : Le beurre et l'œuf doivent être à température ambiante pour un crémage uniforme et une bonne structure de pâte.
• Ne sautez pas la congélation : Minimum 2 heures. Une nuit, c'est encore mieux. La pâte congelée empêche l'étalement et crée la forme haute et épaisse.
• Écrasez, ne pulvérisez pas : Vous voulez des morceaux d'Oreo visibles dans la pâte, pas de poudre noire. Cassez-les en quarts grossiers à la main ou mettez-les dans un sac et donnez quelques coups.
• Sous-cuisez légèrement : Retirez les cookies lorsque les centres semblent encore mous. Ils se raffermissent en refroidissant. Un cookie trop cuit perd le centre Oreo moelleux.
• Pressez l'Oreo du dessus immédiatement : Le cookie doit être chaud et mou pour que l'Oreo s'enfonce légèrement et s'ancre. Attendez trop longtemps et il ne collera pas.
• Tamisez l'ube : Toujours tamiser l'poudre d'ube avec la farine pour éviter les grumeaux et assurer une couleur violette uniforme.

• Température ambiante : Les cookies cuits se conservent 3-4 jours dans un récipient hermétique. L'Oreo à l'intérieur reste légèrement plus mou que celui du dessus.
• Réfrigérateur : Les cookies cuits se conservent jusqu'à 1 semaine. Ramenez-les à température ambiante avant de servir.
• Congélation de la pâte : Les boules de pâte farcies se congèlent jusqu'à 3 mois. Cuisez directement à partir de la congélation, en ajoutant 2-3 minutes supplémentaires.
• Congélation des cookies cuits : Congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante pendant 30 minutes.
• Réchauffage : 10-15 secondes au micro-ondes restaurent le centre moelleux et chaud. L'Oreo à l'intérieur ramollit parfaitement.

• Couleur violette naturelle grâce aux anthocyanes, de puissants antioxydants
• Saveur authentique avec des notes de vanille, de biscuit grillé et de chocolat blanc
• Valeur nutritionnelle : fibres, manganèse, fer et antioxydants
• Étiquette propre : pas de colorants artificiels, pas d'additifs, juste de la pure ube

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