Recette de bouchées glacées d'ube et yogourt-arachide

Bouchées glacées d'ube et yogourt-arachide - Donne 12 bouchées

• 200g de yogourt grec (ou yogourt épais de noix de coco/soja pour version végétalienne)
• 60g de beurre d'arachide naturel (juste arachides + sel)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (environ 30 ml)
• 150g de chocolat blanc (ou chocolat blanc sans produits laitiers pour version végétalienne)
• 8g de Ube Nolia poudre d'ube (environ 1 cuillère à soupe bombée)
• 30g d'arachides grillées, concassées (pour la garniture)

• Yogourt grec : le yogourt entier donne la texture glacée la plus crémeuse et le plus de protéines. Pour une version végétalienne, utilisez un yogourt épais non sucré à la noix de coco ou au soja (type grec si possible).
• Beurre d'arachide : le beurre d'arachide naturel (juste arachides + sel) est le meilleur - des ingrédients plus sains et moins de sucre. Bien mélanger avant de mesurer pour que l'huile soit entièrement incorporée.
• Poudre d'ube : la vraie Ube Nolia purple yam powder est ce qui donne au chocolat blanc une couleur violette naturelle et profonde - pas de colorant, pas de glaçage de bonbon.
• Chocolat blanc : utilisez une vraie tablette avec du beurre de cacao. Les pépites de cuisson blanches faites avec de l'huile de palme ont un goût cireux et ne prendront pas correctement.

Étape 1 : Mélanger la garniture au yogourt et beurre d'arachide

Dans un bol, fouetter le yogourt grec, le beurre d'arachide naturel et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse et brillant. Le mélange doit former un ruban qui tombe de la cuillère.

Étape 2 : Déposer et congeler sur du papier cuisson

Tapisser un plateau de papier cuisson. Déposer 12 petites portions (environ 1 cuillère à soupe bombée chacune), en les espaçant bien. Congeler au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient complètement solides au toucher.

Astuce de pro : congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient dures comme de la pierre - si le yogourt est mou lorsque vous le trempez, le chocolat ube ne prendra pas proprement autour.

Étape 3 : Tremper chaque bouchée dans le chocolat blanc ube

Faire fondre le chocolat blanc délicatement - au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, ou au bain-marie. Tamiser l'poudre d'ube et fouetter jusqu'à obtenir un violet riche et uniforme sans grumeaux. En travaillant une bouchée à la fois (garder le reste au congélateur), tremper chaque portion congelée dans le chocolat ube à l'aide d'une fourchette et tapoter délicatement pour enlever l'excès.

Étape 4 : Garnir d'arachides grillées concassées

Remettre chaque bouchée sur le papier cuisson et saupoudrer immédiatement d'arachides grillées concassées avant que l'enrobage ne prenne. Congeler 10 minutes de plus pour raffermir, puis transférer dans un contenant hermétique.

• Congeler entièrement avant de tremper : si le yogourt n'est pas dur comme de la pierre, le chocolat ne prendra pas proprement autour.
• Travailler rapidement lors de l'étape de trempage : le yogourt glacé fond vite - garder les bouchées au congélateur et en sortir quelques-unes à la fois.
• Tamiser l'poudre d'ube dans le chocolat fondu pour éviter les grumeaux et obtenir l'enrobage violet le plus lisse.
• Utiliser du vrai chocolat blanc avec du beurre de cacao ; les pépites à base d'huile de palme ont un goût cireux et prennent mal.
• Les laisser reposer 1-2 min à température ambiante avant de manger - le centre du yogourt ramollit pour une texture glacée crémeuse, non dure comme de la pierre.

• Congélateur : conserver dans un contenant hermétique avec du papier cuisson entre les couches, jusqu'à 2 mois.
• Avant de servir : les laisser reposer 1-2 minutes à température ambiante pour que le centre du yogourt ramollisse jusqu'à obtenir une texture glacée crémeuse.
• Préparation des repas : collation parfaite en grande quantité - préparez un plateau le dimanche et prenez 2-3 bouchées comme collation après l'entraînement ou l'après-midi toute la semaine.
• Reste de chocolat blanc ube : verser tout surplus d'enrobage sur du papier cuisson, garnir d'arachides et congeler pour obtenir des éclats de chocolat violet bonus.

• Couleur violette naturelle profonde grâce aux anthocyanes, antioxydants végétaux
• Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de biscuit grillé
• Étiquette propre : pas de colorant artificiel, pas d'arôme, pas de sucre ajouté
• Couleur et goût constants dans chaque lot d'enrobage, idéal pour des bouchées parfaites pour la photo

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